小餛飩北方的做法：餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大。鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7。菜肉比也是3：7。只有這樣的才會好吃。肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量，注意不要加水。包法：各地包法不同，選購市場賣的小餛飩皮即可。一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量。不過，6～7兩也夠了。方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊。一般是上冰箱速凍層，留著早上吃。一般一斤半的小餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。湯料：一般早餐用簡便的較好。食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠。滾水下，大約3～5分鐘撈出。現下湯料，現添湯。一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右。真正的是用白胡椒粉微量，鹽少量調味。可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加。喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多。沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。蝦仁小餛飩是一道浙江省傳統小吃。蝦仁小餛飩禮包

蝦仁小餛飩是江南地區的有名的小吃。將河蝦在水中燙熟，剝出蝦仁。豬腿肉絞碎，把蝦仁一起拌勻，加黃酒、鹽，打入雞蛋，再拌勻。將餡料用小餛飩皮包裹，煮熟即可。做法：1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻；2、小蝦仁去殼，備用；3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張小餛飩皮；4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開；5、讓小餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊；6、小餛飩餡落到掌心內，虎口掐緊小餛飩皮；7、逐個將小餛飩包好；8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開；9、加少許鹽，用鏟子在水里畫圈，使水晃動，此時迅速將小餛飩下入水中；10、輕輕用鏟子攪動小餛飩，依然保持大火；11、蓋上蓋子，半分鐘后繼續攪動一次小餛飩以防粘鍋；12、大火燒開后轉中火，保持水沸騰狀態，依然蓋鍋蓋；13、煮2分鐘左右，小餛飩都飄起來時，可以用小餛飩湯來調小餛飩湯；14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮小餛飩的水備用；15、小餛飩飄起來后繼續煮大約1分鐘，開蓋后小餛飩肚子都鼓起來轉中小火煮半分鐘關火；16、用笊籬將小餛飩撈入調好湯的碗里即可。輔食小餛飩生產公司小餛飩不屬于一種高熱量的食物，小餛飩具體熱量的多少則要根據小餛飩餡兒的成分來確定。

小餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的有名的小吃。小餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱小餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的小餛飩，有名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮小餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。

蝦仁小餛飩的做法：1、主料：蝦仁30克豬肉末100克、小餛飩皮100克。2、輔料：鹽1克、蔥花3克姜朱3克白胡椒粉1克玉米淀粉3克玉米油8克雞精1克味極鮮2克.3、蝦仁洗凈后，在蝦的后背劃一刀，取出蝦線。4、再將蝦仁剁成泥，碗中放入肉末、蝦泥、鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、雞精。5、倒入少許水順--個方向攪拌均勻備用。6、取一張小餛飩皮，將肉餡放在中間，手合攏并把邊緣稍稍用力捏緊就可以了。7、湯料也很簡單：2g味極鮮、少許鹽、少許白胡椒粉、一點點豬油(介意的可以不用放。)8、鍋中水開后放入小餛飩，小餛飩煮至浮起來后再煮一會，就可以連湯一起盛入調料碗中，撒點蔥花拌勻就可以開吃啦。制作鮮肉小餛飩首先就要注意小餛飩餡料的制作。

《燕京歲時記》云：“夫小餛飩之形有如雞卵，頗似天地餛飩之象，故于冬至日食之。”實際上“小餛飩”與“餛飩”諧音，故民間將吃小餛飩引伸為，打破餛飩，開辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至小餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。吃小餛飩我國許多地方有冬至吃小餛飩的風俗。南宋時，當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這天吃小餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃小餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食小餛飩祭祖的風俗。小餛飩的花名很多，以小餛飩、云吞、抄手三種極為流行。方便小餛飩生產商家

小餛飩皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩。蝦仁小餛飩禮包

隨著經濟的全球化，國際交流日益頻繁，中華文化對世界的影響力也逐漸顯現。尤其是我國在“絲綢之路經濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”的倡議下，中國產業、中國資本及優勢產品走出去的勢頭更加強勁。將國際化上升到戰略高度，積極開辟國際市場已成為紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品業界共同努力的方向。隨著全球范圍內對塑料廢物的關注，不少食品商已經加入了“反思塑料”的隊伍，致力于改善包裝材料的循環性。未來，諸如此類的紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品產品將成為下一代行業發展的關鍵元素。紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品是較為大眾化的消費品，一直與消費者需求趨勢緊密相關。因而，人口結構變化將引發市場巨變。1998年至2017年間出生的互聯網原住民將成為未來市場的主要消費群體。到2020年，這個年齡段預計將占所有消費者的40%左右。到2026年，互聯網原住民將成為全球人口眾多的消費者群體，購買力超過500億美元。行業良好發展勢頭帶動產品行業穩健增長，而生產型升級持續推升產品噸價；不斷推進品類多元化和全國化布局。新興復合產品行業高速增長。蝦仁小餛飩禮包

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