LAVAZZA是(shi)名副其實的(de)(de)(de)(de)(de)意大(da)利商業豆(dou)，甚至是(shi)全世界(jie)銷量比較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)品(pin)牌之一（不包含速溶）。在(zai)意大(da)利本土，也(ye)有(you)(you)很多(duo)咖(ka)啡(fei)(fei)館(guan)使用LAVAZZA的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，有(you)(you)著鮮明的(de)(de)(de)(de)(de)意大(da)利傳統咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點。LAVAZZA有(you)(you)著非(fei)常(chang)好的(de)(de)(de)(de)(de)加工工藝，豆(dou)子的(de)(de)(de)(de)(de)脫水率高(gao)，雖然沒有(you)(you)illy那樣(yang)好的(de)(de)(de)(de)(de)充(chong)氮保(bao)(bao)鮮技術，仍然可(ke)以(yi)保(bao)(bao)證較長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)質期。LAVAZZA的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)子類型非(fei)常(chang)多(duo)，我總結(jie)出(chu)了一張常(chang)見咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)方和(he)特(te)點表格給大(da)家做(zuo)參考。豆(dou)子之間的(de)(de)(de)(de)(de)區(qu)別主要(yao)是(shi)阿拉(la)比卡和(he)羅布斯塔的(de)(de)(de)(de)(de)比例，以(yi)及生豆(dou)產區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)搭配(pei)和(he)烘焙度(du)，這些區(qu)別會造成咖(ka)啡(fei)(fei)出(chu)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味有(you)(you)不同，但總體LAVAZZA的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)子都具有(you)(you)較高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)醇厚度(du)和(he)均衡的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感。意式(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)產地主要(yao)在(zai)哪里?遼寧培育(yu)意式(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)食(shi)用

以前(qian)街咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)單中入門級別的(de)(de)(de)口糧豆(dou)為(wei)例，原本前(qian)街咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)大(da)部分的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)其實(shi)都(dou)是(shi)推薦(jian)用于手(shou)沖咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，但你要問手(shou)沖咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)可(ke)以用作意(yi)(yi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)機萃(cui)取(qu)(qu)(qu)濃縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)嗎？答(da)案當然是(shi)可(ke)以的(de)(de)(de)，但好不(bu)(bu)(bu)好喝(he)、喜(xi)(xi)不(bu)(bu)(bu)喜(xi)(xi)歡喝(he)就要根據個(ge)人喜(xi)(xi)好了，每個(ge)人的(de)(de)(de)喜(xi)(xi)歡的(de)(de)(de)東西不(bu)(bu)(bu)同，我(wo)們不(bu)(bu)(bu)反對(dui)存在有人會(hui)喜(xi)(xi)歡萃(cui)取(qu)(qu)(qu)不(bu)(bu)(bu)足帶來(lai)的(de)(de)(de)尖酸味道或者(zhe)萃(cui)取(qu)(qu)(qu)過度(du)(du)的(de)(de)(de)苦澀(se)味。SOE單一(yi)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)濃縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)制(zhi)作的(de)(de)(de)難度(du)(du)在于，一(yi)是(shi)要烘(hong)焙的(de)(de)(de)配合，二是(shi)合適(shi)的(de)(de)(de)萃(cui)取(qu)(qu)(qu)條(tiao)件(jian)。烘(hong)焙程度(du)(du)方面，剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)我(wo)們分享到，單一(yi)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)濃縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)(de)烘(hong)焙程度(du)(du)，不(bu)(bu)(bu)能(neng)太(tai)深以免消耗掉(diao)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)域之味，但同時(shi)(shi)也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)能(neng)太(tai)淺(qian)，為(wei)什么(me)(me)？因為(wei)濃縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)是(shi)一(yi)個(ge)要經受高壓萃(cui)取(qu)(qu)(qu)環(huan)境的(de)(de)(de)萃(cui)取(qu)(qu)(qu)方式(shi)，淺(qian)烘(hong)焙會(hui)讓咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)熟豆(dou)過硬，研磨(mo)之后咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)粉(fen)(fen)顆粒與顆粒之間(jian)縫隙大(da)，經過填(tian)壓也(ye)(ye)難以達(da)到足夠的(de)(de)(de)密(mi)實(shi)程度(du)(du)，此時(shi)(shi)再加(jia)壓，水流快速通過咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)粉(fen)(fen)餅，的(de)(de)(de)結(jie)果(guo)便是(shi)流速過快，萃(cui)取(qu)(qu)(qu)時(shi)(shi)間(jian)短，萃(cui)取(qu)(qu)(qu)不(bu)(bu)(bu)足導致整杯濃縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)尖酸，醇厚(hou)度(du)(du)又不(bu)(bu)(bu)足。陜西產(chan)(chan)地(di)(di)(di)意(yi)(yi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)怎么(me)(me)使用意(yi)(yi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)(de)口感怎么(me)(me)樣呢？

瑰(gui)(gui)(gui)夏(xia)(xia)(xia)(xia)咖(ka)(ka)啡比較(jiao)貴的(de)(de)(de)一(yi)個原因是(shi)(shi)(shi)瑰(gui)(gui)(gui)夏(xia)(xia)(xia)(xia)咖(ka)(ka)啡產量少，前(qian)文(wen)當(dang)中(zhong)就(jiu)提(ti)到(dao)瑰(gui)(gui)(gui)夏(xia)(xia)(xia)(xia)咖(ka)(ka)啡樹(shu)的(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)(shi)樹(shu)高所以(yi)難采摘，節(jie)點長掛果少產量低，剛引進巴拿馬的(de)(de)(de)時候并不受咖(ka)(ka)啡種植者的(de)(de)(de)喜歡，只能(neng)當(dang)做其(qi)他咖(ka)(ka)啡品種的(de)(de)(de)擋風(feng)(feng)樹(shu)。其(qi)中(zhong)一(yi)個重要(yao)的(de)(de)(de)原因是(shi)(shi)(shi)瑰(gui)(gui)(gui)夏(xia)(xia)(xia)(xia)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)風(feng)(feng)味更具(ju)象(xiang)。比賽比的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)什么？選(xuan)手要(yao)怎么拿分？選(xuan)手萃取無誤，然后(hou)要(yao)準(zhun)確(que)描(miao)述(shu)該咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)味道，感官評(ping)委(wei)要(yao)喝的(de)(de)(de)到(dao)選(xuan)手描(miao)述(shu)的(de)(de)(de)味道才能(neng)算是(shi)(shi)(shi)得分，所以(yi)選(xuan)手在(zai)選(xuan)豆(dou)上的(de)(de)(de)策略當(dang)然是(shi)(shi)(shi)越具(ju)象(xiang)越好，咖(ka)(ka)啡豆(dou)的(de)(de)(de)味道越具(ju)象(xiang)，評(ping)委(wei)越容易喝的(de)(de)(de)到(dao)，選(xuan)手就(jiu)越不容易失分。瑰(gui)(gui)(gui)夏(xia)(xia)(xia)(xia)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)優勢就(jiu)在(zai)于更具(ju)象(xiang)的(de)(de)(de)味道，例如前(qian)街(jie)咖(ka)(ka)啡豆(dou)單中(zhong)的(de)(de)(de)巴拿馬翡(fei)翠莊園(yuan)水洗瑰(gui)(gui)(gui)夏(xia)(xia)(xia)(xia)，一(yi)沖出來，幾個味道比較(jiao)明(ming)顯：花香、柑橘、堅(jian)果、茶。翡(fei)翠莊園(yuan)日(ri)曬瑰(gui)(gui)(gui)夏(xia)(xia)(xia)(xia)呢？熱帶(dai)水果、花香調(diao)性是(shi)(shi)(shi)都能(neng)喝的(de)(de)(de)到(dao)的(de)(de)(de)。

意式咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)研(yan)磨精細(xi)度非(fei)常高。比如咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)機(ji)不(bu)一樣，對(dui)應的(de)(de)研(yan)磨度可(ke)能(neng)會有(you)較(jiao)(jiao)為明顯的(de)(de)偏差。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)店所校(xiao)準的(de)(de)意式咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)粉研(yan)磨度是(shi)針對(dui)該店所使用(yong)(yong)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)機(ji)而(er)(er)設定(ding)(ding)的(de)(de)。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)店的(de)(de)商用(yong)(yong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)機(ji)因(yin)為鍋爐大(da)，在(zai)(zai)壓(ya)力(li)的(de)(de)穩定(ding)(ding)性(xing)會較(jiao)(jiao)好。而(er)(er)有(you)些(xie)家用(yong)(yong)機(ji)的(de)(de)在(zai)(zai)說明書上會說能(neng)有(you)十幾bar壓(ya)力(li)，但(dan)是(shi)這個(ge)壓(ya)力(li)是(shi)不(bu)穩定(ding)(ding)的(de)(de)，可(ke)能(neng)前期幾秒是(shi)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)(de)壓(ya)力(li)，但(dan)之(zhi)后壓(ya)力(li)就(jiu)開始下降，反映(ying)到咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)萃取上就(jiu)是(shi)出(chu)液慢，時間長。就(jiu)算(suan)你買了咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)店同款的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)機(ji)，解決了咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)機(ji)的(de)(de)問(wen)題。那么(me)接下來(lai)面對(dui)的(de)(de)是(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆狀態的(de)(de)問(wen)題。對(dui)于手沖，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)研(yan)磨包容性(xing)會比較(jiao)(jiao)大(da)，可(ke)用(yong)(yong)的(de)(de)研(yan)磨刻(ke)度區間也比較(jiao)(jiao)大(da)。意式咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆的(de)(de)特點是(shi)什么(me)呢？

除了精品拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)以及(ji)基礎拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)之外(wai)，前(qian)街咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)提(ti)供了一(yi)支風味調性更獨特的(de)拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)，前(qian)街咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)烘焙(bei)師(shi)混合了洪都(dou)拉斯的(de)雪(xue)莉酒桶咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)以及(ji)日(ri)曬耶加(jia)雪(xue)菲(fei)紅櫻桃計劃咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)，并且重(zhong)新分別制定烘焙(bei)曲(qu)線，兩支咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)比(bi)例為6：4，通過熟(shu)拼(pin)(pin)(pin)的(de)方式重(zhong)新呈現(xian)(xian)成(cheng)一(yi)支拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)，命名(ming)為“暖(nuan)陽拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)”。隨著精品咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)逐漸流行發(fa)展，前(qian)街咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)師(shi)們在門店運營當中(zhong)發(fa)現(xian)(xian)，不少客人已不再滿足與精品拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)所(suo)帶(dai)來(lai)(lai)的(de)穩(wen)定，前(qian)街咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)重(zhong)新思考，或許(xu)是時候(hou)帶(dai)來(lai)(lai)更多(duo)新鮮的(de)拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)來(lai)(lai)活躍(yue)門店的(de)出(chu)品。19年(nian)這支暖(nuan)陽拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)經過多(duo)次調試后終登(deng)上前(qian)街咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)豆(dou)單之中(zhong)，并將門店的(de)精品拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)換成(cheng)暖(nuan)陽拼(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)。意(yi)(yi)式咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)是意(yi)(yi)大利(li)發(fa)明(ming)的(de)嗎(ma)？遼寧(ning)培育意(yi)(yi)式咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)食用

意式(shi)咖啡豆(dou)的喜(xi)愛人群有哪些呢？遼寧培育意式(shi)咖啡豆(dou)食用

瑰(gui)夏咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)常見沖煮方式(shi)一(yi)般為(wei)手沖咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)形式(shi)，前街(jie)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)門(men)店(dian)當中(zhong)也以(yi)手沖咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)方式(shi)出品瑰(gui)夏咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)。門(men)店(dian)中(zhong)有(you)位經常喝巴拿馬翡翠莊園紅標瑰(gui)夏的(de)(de)(de)熟客，有(you)一(yi)次應朋友的(de)(de)(de)突發(fa)奇想詢問我(wo)們(men)(men)可不可以(yi)將(jiang)瑰(gui)夏咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)做成美式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，被(bei)我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)師(shi)婉言拒(ju)絕。其實對咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)業內(nei)有(you)一(yi)定了解的(de)(de)(de)人(ren)(ren)知道，咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)圈中(zhong)有(you)幾個規(gui)模比較大的(de)(de)(de)比賽(sai)(sai)，例(li)如咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)師(shi)比賽(sai)(sai)、咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)沖煮比賽(sai)(sai)等。不少選手在選豆(dou)(dou)(dou)上會選擇瑰(gui)夏咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)于比賽(sai)(sai)，還有(you)人(ren)(ren)形容現在的(de)(de)(de)比賽(sai)(sai)是瑰(gui)夏咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)比賽(sai)(sai)。那么(me)(me)選手們(men)(men)更傾向于選擇瑰(gui)夏的(de)(de)(de)原因(yin)是什么(me)(me)呢(ni)？前街(jie)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)師(shi)拒(ju)絕的(de)(de)(de)原因(yin)又是什么(me)(me)呢(ni)？瑰(gui)夏咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)到底能(neng)不能(neng)用(yong)(yong)來制(zhi)作意式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)呢(ni)。遼寧培育意式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)食用(yong)(yong)

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